Задачи: в преддверии сезона в ресторане "Del Mar" требовалось провести аудит существующих бизнес процессов с целью найти возможности для улучшения бизнес-показателей - проходимость ресторана, равномерная нагрузка команды, увеличение среднего чека. Проработать вместе с командой возможности роста на существующей базе, без кардинальных изменений.

Что сделано: индивидуальные интервью с руководителями, проверки методом "тайный гость" в разное время для создания беспристрастной картины дня, наблюдение за работой специалистов.

Результат: команда получила набор рекомендаций по ключевым бизнес процессам, не предполагающим кардинального вмешательства и подходящих для внедрения "здесь и сейчас".